老字号咖啡店Kevin
有关闭的消息
之后，这个安静的咖啡馆
突然流行
最近几周
突然有更多的新顾客前来办理入住。
刚刚过去的这个周末
就连一个也很难找到
然而告别的日子还是到来了
解放日报·上官报记者镜头
记录凯文最后一天的咖啡
↓↓↓
3月13日中午11点，55岁的王晓忠准时打开凯文咖啡的大门。 以前，这里几乎没有顾客。 最近几周，新顾客入住的数量突然增加，有时晚几分钟开门就会被“抱怨”。
那天是凯文咖啡的最后一天营业。 这家位于衡山路和宛平路拐角处的小店即将告别。
说再见是无奈的选择
顾客留连忘返：关门可惜了
面对百年衡山路，背靠老上海著名的凯文公寓，凯文咖啡自带怀旧属性。
1997年，凯文咖啡正式开业，两年前星巴克于1999年在北京开设了第一家内地门店。当时，上海像样的咖啡馆并不多。 上海人追随时尚，喜欢去五星级酒店喝咖啡，而老凯勒夫妇则喜爱东海和德州大学。
Kevin的异军突起，让他成为20世纪90年代末海派咖啡的新贵。
刚刚过去的这个周末，凯文咖啡店里几乎找不到顾客，这让王晓忠感觉自己又回到了开店时的盛况。 近五年来，上海连锁咖啡店、独立咖啡店纷纷涌现。 凯文咖啡不时尚，也不出众，静静地存在。 经过三年的疫情，经营状况受到严重破坏。 随着租约到期，告别成了无奈的选择。
凯文咖啡营业的最后一天，前来打卡的顾客只有两三个，人气颇高，但大家说话轻声细语，蹑手蹑脚，不约而同地维护着这家老咖啡店最后的平静与尊严。 该店的凯文咖啡因原料酒用完而已停产。 有的顾客还自带了百利甜酒，就是为了让王晓忠重新制作出这款招牌产品留作纪念。
63岁的王先生住在宛平路，他认为无论如何他都会在最后一天营业时来。 木桌、扶手椅、半帘、墙上的油画……点了一杯卡布奇诺，王先生说，每次进来，都能重温在德国咖啡馆读书的时光。
“凯文是上海最古老的欧式咖啡馆，关门了太可惜了。” 王先生看着窗外光影斑驳的梧桐树轻声说道。
伴随着一阵爽朗的笑声，和服务员亲切的打招呼，80多岁的吴先生精神抖擞地走进店里。
黑色贝雷帽，光滑的白色羊毛衫，格子围巾，苏格兰格子薄裤，浅棕色布洛克雕花皮鞋，金色劳力士日志型手表。 吴先生衣着讲究，看上去像个上海人。 跟老板和老朋友打过招呼后，我转身在我熟悉的靠窗座位上坐下。
十年前，在美国漂泊了十多年的吴先生回到上海，无意中发现了家附近的凯文咖啡，从此成为了常客。 每隔一段时间，吴先生就会来找凯文，点一杯咖啡，坐上两三个小时。 “我抽烟喝酒，打麻将，听古典音乐，这里环境好，还能喝咖啡。” 服务员都是上海人，大家都在聊天，让我很开心。”
坐在朝西的大落地窗前，可以收获整个下午的阳光。
靠窗的小桌子是吴老师的舞台。 有时他一个人，有时和朋友在一起，有时和客人聊天，回忆自己在美国打拼的经历。 随着时间的推移，太阳的角度和温度都在变化，但看起来总是像……聚光灯在他略显饱经风霜的脸上投射出强烈的光影。
“真可惜！” 经历了人生的酸甜苦辣，见识了太多的悲欢离合，吴先生从未想过有一天会与凯文告别。 “我知道以后要在这里做什么上海老克勒足球比赛，路过的时候我会过来看看。”
店里的服务员都是老面孔
顾客也成为常客
从月初倒计时开始，凯文咖啡不再提供简单的餐食，只提供饮料和糕点。 对于那些第一次也是最后一次来到这里的顾客来说，没能品尝到菜单上26年的经典美食是一件遗憾的事情。
午后温暖的阳光驱散了上海降温后的微微寒意。 贝尼坐在凯文花园外面，喝着威士忌，抽着雪茄。 自从他来到凯文咖啡店已经快十年了。
佩尼是个熟人，很快他就开始和店里的顾客聊天。 正是他和王晓忠勾勒出了凯文咖啡当年的雏形，并陪伴兄弟们一起创业。 老顾客至今津津乐道的肉酱意大利面和奶油蘑菇汤都是他的创造。
王晓忠和贝妮是希尔顿酒店的同事。 前者是酒吧主管，后者是西餐厅负责人。 1995年，王晓忠从希尔顿辞职。 他给贝尼留言，“如果我以后开餐厅，你会帮我砍吗？” 贝尼同意了。 两年后的一天，他接到了王晓忠的电话，“佩妮，你还记得你当时答应过我什么吗？”
“我来了！”
“一开始，我们差点把它改造成一家中餐馆。我告诉Mark（王晓忠），这里的空间又长又窄，厨房也不大，不能用来做中餐，适合做中餐。”西餐，这是我们熟悉的业务。” 贝尼远远地看着忙碌的马克，笑着说道。
从装修到选餐具再到设计菜单，贝尼都成了王晓忠的智囊。
“当时希尔顿牛排馆用的是日本著名的骨瓷品牌，我们选择的是国产骨瓷，虽然没有品牌，但也要有风格。西餐用的原料，包括奶油和奶酪，都是进口的。意大利面的灵魂是，酱汁不好，奶油就不好吃，奶酪不好，味道就没了。” 说到经营西餐厅，贝尼了如指掌。
为了控制质量，贝尼放弃了休息日，去店里制作意大利面酱。 他本来以为这些食材可以卖一周，没想到两天就卖完了。 王晓忠打电话请求支持：“面食都卖完了，我们这里不叫凯文咖啡，就叫凯文面馆吧。”
凯文咖啡最初的粉丝来自附近衡山宾馆和上海国际网球中心的外国人。
“当时凯文的面食卖48元，希尔顿的面食卖88元，味道一模一样。” 商店的营业额从第一周每天1000元增加到第三周每天5000元。 面食支撑着凯文咖啡的市场。
有一段时间，凯文的咖啡店里交替使用英语、日语和上海话。
随后，希尔顿的厨师也正式加入厨房，希尔顿的基因在凯文咖啡中得以延续。
程先生是一名高级建筑工程师，从小就住在徐家汇附近，经常路过凯文咖啡。 直到下班后，他终于有机会走进凯文咖啡店，用工资点了一份下午茶。 这是梦想成真：“鸡翅刚出炉时的香气和热气让我好几年无法自拔。 ，我每隔一段时间就得来这里吃饭。”
和程先生一样，他来的次数越来越多，时间也越来越长，成为了常客。 店里的服务员也都是同样的面孔，凯文开始有了客厅的气质。
“我们这些老顾客和服务员只是闲聊，准备餐具、上菜、上甜品、什么时候结账，从来不需要说一句话。”
众多明星纷纷前来打卡
“老朋友，今天我请客”
凯文咖啡26年里，王晓忠日复一日地站在三尺吧台后面，迎接着形形色色的顾客。 他也从一个意气风发的青年变成了五十多岁的中年人。
“听说日本音乐人谷村真司也来找凯文了？” 一位心存疑虑的客人根据传闻来找王晓忠求证。 记账的时候，他不禁轻描淡写地感到一丝得意：“他去上海喜欢住衡山宾馆，有时间就来凯文，喜欢这里的位置。”室外花园最多。”
作家王丽萍也是该店的常客。 她刚刚从北京的两场会议回来，实在太累了，所以她在最后一天赶上了Kevin 。 她和老板靠窗坐下聊了一会儿，就开始拿出手机在店里拍照。 她在写着今天菜品的小黑板前停顿了良久。
最靠近东窗的桌子是王丽萍的“灵感的诞生地”。 这里有一个电源，可以为她的笔记本电脑提供“无限的电池寿命”。 她可以静静地坐在角落里，看着街景随着季节的变化和人来人往的变化。 在这里她构思并创作了《天使的翅膀》、《两座城市的故事》等作品。 知道她要来店里，王晓忠给她留了一个座位。
2022年疫情最严重的时候，传来Kevin's要关门的消息。 后来，咖啡馆重新开业，一度让很多老顾客放下了不安。 现在他们终究要说再见了。
夕阳西下，老顾客站起来结账时，王晓忠都一一谢绝了。 “老朋友们，今天我请客。”
对于凯文业务的低迷，王晓忠对自己跟不上时代感到有些无奈。
刚开业的时候，Kevin的营业时间是早上7:30到第二天凌晨2:00。 时下最流行的“白天咖啡晚上酒”，不过是克勒夫妇玩的一个剩菜。 随着年龄的增长，老板和服务员已经不能再熬夜了，也无意做广告，也无意写点评。 静静地陪伴着衡山路六号路口永远车水马龙的车流，凯文咖啡就像一个低着头沉默不语、放不下傲气的上海大叔。
随着咖啡馆的选择越来越多上海老克勒足球比赛，顾客开始抱怨凯文的咖啡选择有限上海老克勒足球比赛，食物缺乏创新。 在王晓忠的记忆中，开业两年后，贝尼曾想换菜单，把蘑菇汤的奶油去掉。 然而两周后，在一群老食客的强烈建议下又恢复了。
是为了让新顾客感到新鲜，还是为了满足老顾客对经典的怀念？ 这对于王晓忠来说似乎是一个悖论。
他表示自己的想法与时代格格不入，收割自媒体流量、让网红带货的方式也不是他所擅长的。
“凯文的改变可能需要颠覆，而我的实力还不够强，无法做到这一点。”
夜幕降临，凯文的咖啡店里的顾客也渐渐清空。 老板叫来了所有的服务员，在店外和店内拍了一张合影。
《凯文咖啡》的结局是平静而温馨的，仿佛明天咖啡馆还在。
原创文章来自解放日报·上观新闻。 未经许可严禁转载。
